Veel mensen denken dat champignons groenten zijn. Maar dit is niet het geval. Alle groenten en fruit komen van eetbare planten. Het belangrijkste kenmerk van planten is dat ze chlorofyl bevatten, dat wordt gebruikt om energie uit zonlicht om te zetten in koolhydraten. Champignons bevatten echter geen chlorofyl, wat betekent dat ze niet aan fotosynthese doen; ze ‘stelen’ de koolhydraten die ze nodig hebben van planten. champignons is een van de vele schimmelsoorten. Ze hebben hun eigen koninkrijk gekregen vanwege het enorme aantal soorten dat bestaat.

Ecologie van paddenstoelen

Op basis van hun relatie met planten kunnen schimmels grofweg in drie categorieën worden onderverdeeld:

1. Saprofyten groeien op dode organische stoffen zoals gevallen bladeren, plantenwortels en dood hout. Ze halen er koolstofdioxide en mineralen uit. Deze categorie bevat veel soorten gastronomische en medicinale soorten paddenstoelen, zoals de witte champignon, crimini, shiitake en oesterzwammen.

2. Parasieten groeien op levende bomen en andere planten en halen hun voedingsstoffen hieruit. Daarom worden ze ook de moordenaars onder de paddenstoelen genoemd. Als de boom of struik is gestorven, wordt de dode materie schoongemaakt door de saprofyten.

3. De derde groep – de mycorrhiza – vormt een symbiotische associatie met de wortels van levende bomen. Ze nemen suikers en voedingsstoffen uit de boom, maar ze geven mineralen en essentiële elementen terug, waardoor het wortelstelsel van hun gastheren vergroot wordt. Paddenstoelen die tot deze groep behoren, zijn moeilijk te kweken en worden vaak alleen in de natuur gevonden. Porcini-paddenstoelen, cantharellen en truffels maken deel uit van deze groep.

Meer weten over champignons?

Click here!

Paddenstoelen beginnen hun leven onder de grond. Als witte pluisjes. Dit is het zogenaamde ‘mycelium’, de schimmeldraden die de paddenstoelen ontkiemen. Een paddenstoel is eigenlijk de vrucht van en veel grotere schimmel die onder de grond groeit. In het wild kan mycelium heel lang ondergronds blijven. Als de omstandigheden gunstig zijn, zijn vooral de aanwezigheid van voedsel, vochtigheid en temperatuur belangrijk, knoppen worden gevormd die op zoek zijn naar daglicht. Dit is de ‘geboorte’ van de paddenstoel. De kleine, meestal witte, bal zal snel uitgroeien tot een echte paddenstoel. De hoed gaat open en zal miljoenen minuscule zaadjes(sporen) laten vallen. Deze zaden worden door de wind verspreid, belanden op de grond en vormen een nieuw mycelium.

Share!