Voedingswaarde

Champignons worden als zeer gezond beschouwd. Ze bevatten niet alleen weinig calorieën, ze bevatten ook veel vezels en ze vormen een belangrijke bron van essentiële vitamines en mineralen. Champignons worden vaak gekozen als een vegetarisch vervangingsmiddel voor vlees, omdat ze een belangrijke bron van eiwitten zijn. Ze bevatten meer dan het dubbele van de hoeveelheid eiwitten dan andere groenten. Ze worden vaak gebruikt in diëten, omdat ze je helpen je vol te voelen. Maar er is meer. Als het gaat om gezondheid en gezond eten, is de champignon niet minder dan een klein wonder. Daarom worden champignons als de 15e superfood.

Champignons worden beschouwd als de 15e superfood!

Champignons en vitamines

Champignons bevatten veel essentiële vitamines, zoals vitamine B, C and D. Vitamine B is goed voor een gezonde huid en helpt hartaandoeningen te voorkomen. Verder dragen vitamine B2 en B3 bij aan het behoud van de rode bloedcellen en een gezonde zenuwfunctie. Vitamine D, geassocieerd met sterke tanden en botten, blijkt veel meer te betekenen voor ons lichaam: het is belangrijk voor celding en versterkt het immuunsysteem. Champignons zijn de enige niet-dierlijke bron van deze vitamine, die zeer uniek is en natuurlijk goed nieuws voor vegetariërs! Champignons bevatten van nature vitamine D maar dit neemt toe wanneer champignons worden blootgesteld aan zonlicht. Lees meer over vitamine D in champignons.

De combinatie van factoren maakt champignons een uitstekende bron van voeding, maar zonder de calorieën. Gemiddeld bevatten champignons ongeveer 25 kcal per 100 gram (vers), wat vergelijkbaar is met wortel, bloemkool en broccoli.
Prof. Dr. Fred Brouns, Health Food Innovation, adviseur van Scelta Mushrooms

Champignons en mineralen

Verder bevatten champignons veel essentiële mineralen, zoals ijzer, fosfor, koper, kalium en selenium. Kalium is een belangrijk mineraal dat helpt bij het onderhoud van vocht, wat helpt om de bloeddruk onder controle te houden. Fosfor, in combinatie met calcium, vormt de structuur van onze tanden en botten. Selenium is een krachtige antioxidant die de cellen beschermt tegen de schade die kan leiden tot hartaandoeningen en sommige vormen van kanker. Selenium komt nauwelijks voor in groenten. Champignons zijn een van de rijkste, natuurlijkste bronnen van selenium. Een enkele portie champignons kan een kwart van de dagelijkse behoefte aan selenium leveren.

Voedingswaarde - rauwe witte champignon

*Referentie-inname van een gemiddelde volwassene 14-70 jaar oud. Bron:

Voedingscentrum Nederland