15 minuten zonneschijn zou genoeg moeten zijn om het dagelijkse benodigde niveau van Vitamine D binnen te krijgen. Maar veel factoren beïnvloeden deze bron van vitamine D: beschikbaarheid van zonlicht, tijd van het jaar, tijdstip van de dag, kleding die delen van het lichaam bedekt, huidskleur, leeftijd en tijd. Hoeveel mensen zitten er echt 15 minuten per dag in de zon? Waarschijnlijk niet veel mensen, omdat 75% van de wereldbevolking een vitamine d tekort heeft. Afhankelijk van het land varieert het dagelijks aanbevolen inname niveau voor vitamine D tussen 10-20 µg (400IU – 800 IU). 

Naast de zon zijn er ook verschillende soorten voeding waaruit je vitamine D uit kunt putten.

Champignons bevatten een provitamine, ergosterol genaamd, dat onder invloed van UVB-licht omgezet kan worden in vitamine D2. Er wordt niets kunstmatig aan het product toegevoegd.

Omdat groeiende witte champignons (Agaricus bisporus) binnenin voorkomen en daarom in het donker geen zonlicht (UVB) ontvangen. Daarom wordt een UVB gecontroleerde lichtbehandeling tijdens het productieproces toegepast om de vitamine D2 beschikbaar te maken. De exacte hoeveelheid vitamine D2 wordt gereguleerd omdat het proces wordt gecontroleerd.

This is how they do it

Ergosterol kan onder invloed van UVB-licht worden omgezet in vitamine D.

Vitamine D heeft veel voordelen voor het lichaam en de geestelijke gezondheid van de mens. De belangrijkste functie van vitamine D is het handhaven van de calciumbalans die nodig is voor het behoud van sterke botten. Vitamine D speelt ook een sleutelrol bij het stimuleren van het immuunsysteem en bij het repareren en onderhouden van DNA.

Scelta Mushrooms gaat vitamine D beschikbaar maken in hun innovatieve Ecopouch®-product. Dit is een veelzijdig en clean label voor het bewaren van champignons. De Ecopouch wordt voornamelijk verkocht in het kanaal Foodservice. Scelta is het eerste bedrijf ter wereld dat deze methode van conservering toepast op verwerkte champignons.

Ondertussen zijn ook andere productieprocessen voorbereid om vitamine D in het hele assortiment beschikbaar te maken, zoals champignonpoeder en gedroogde champignons.

Share!