Invriezen is een methode om de houdbaarheid van champignons te verlengen. In deze methode worden champignons niet geblancheerd; ze worden alleen gewassen. De smaak van bevroren champignons is daarom frisser dan die van gekweekte of ingeblikte champignons. Ingevroren champignons geven tijdens het koken iets meer vocht af, maar deze wordt in de schaal bewaard.

Champi’mer, een productiefaciliteit voor diepgevroren champignons in Kesteren, bevriest jaarlijks 65 miljoen kilo champignons. Het proces is volledig automatisch; koelen, wassen, snijden en op een diepvriestransportband. De champignons dansen over de lopende band door een diepvriestransportband waar de temperatuur min 40 graden Celsius is. Het dansen wordt veroorzaakt door een sterke luchtstroom die door de gesneden champignons wordt geblazen om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken. Binnen een half uur komen ze uit de tunnel en gaan ze hun verpakking in.

Champi'mer

Een klein voorproefje van onze productiefaciliteit in Kesteren.

Share!