Blendburger
Blend je burger - met ons recept!
Waarom champignons in een blendburger?
- Beter voor de smaak: champignons bevatten umami, wat de smaak van je gerecht verhoogt.
- Beter voor de gezondheid: minder vet, calorieën en zout. Bovendien zorgt het voor extra inname van groenten.
- Duurzamer: champignons zijn een gezonde en duurzame toevoeging aan je gerecht.
Use the juice!
Ingrediënten | % |
|
27,03 |
31,53 | |
|
31,53 |
0,2 | |
|
3,33 |
|
3,33 |
|
2,16 |
|
0,04 |
|
0,66 |
|
0,05 |
|
0,09 |
|
0,05 |
- Maal het vlees (ongeveer 12 mm).
- Giet de champignons af, vang het vocht op.
- Meng het vocht met de Scelta Taste Accelerator, olie, emulgator en zet dit apart (A).
- Maal het vlees met de champignons (4,5 mm) en zet apart (B).
- Meng het bindmiddel met de kruiden en mix (A) en (B), goed kneden.
- Vorm een bal per persoon van het gehakt en vorm hier een hamburger van.
- Kook op 80ºC / 176ºF in het midden van de stoomoven of pocheer ze.
- Laat ze afkoelen of plaats ze in de shock vriezer.
Blendburger zonder champignon vocht
Ingrediënten | % |
|
49,5 |
49,5 | |
|
0,72 |
|
0,1 |
|
0,05 |
|
0,05 |
|
0,04 |
|
0,04 |
Bereidingswijze 1 (Vlees en Ecopouch® samen malen)
- Giet de Ecopouch champignons af. Bewaar het vocht eventueel voor andere toepassingen.
- Maal het vlees ruw (12 mm).
- Meng het vlees met de champignons, kruiden en specerijen en maal nogmaals (4,5 mm).
- Meng alles goed om de binding structuur van de burgers te verbeteren.
- Vorm de hamburgers naar wens.
Bereidingswijze 2 (Vlees en Ecopouch® apart malen)
- Giet de Ecopouch champignons af. Bewaar het vocht eventueel voor andere toepassingen.
- Maal het vlees ruw (12 mm).
- Maal de champignons (4,5 mm).
- Maal het vlees nogmaals (4,5 mm).
- Meng alles in een pedaalmixer om de binding structuur van de burgers te verbeteren.
- Vorm de hamburgers naar wens.
De gemiddelde voedingswaarde
Blendburger met Ecopouch vocht |
Blendburger zonder Ecopouch vocht |
Hamburger | |
Energie (kJ) | 375,72 | 431,18 | 1013 |
Energie (kcal) | 90,13 | 103,31 | 243 |
Eiwitten (g) | 7,56 | 10,7 | 14,4 |
Koolhydraten (g) | 0,69 | 0,15 | 9,6 |
waarvan suikers (g) | 0,1 | 0,06 | 1,1 |
Vetten (g) | 5,73 | 6,55 | 16,2 |
waarvan verzadigd (g) | 1,98 | 3,04 | 7,6 |
Vezels (g) | 3,05 | 0,65 | 0,6 |
Zout (g) | 0,87 | 0,72 | 1,73 |