15 minutes de soleil sont suffisantes pour vous donner la quantité nécessaire de vitamine D par jour. Cependant, beaucoup de facteurs influencent cette source de vitamine D : présence du soleil, latitude, période de l’année, moment de la journée, parties de votre corps couvertes par les vêtements, couleur de votre peau et âge. Combien de personnes s’assoient réellement 15 minutes par jour en face du soleil ? Probablement pas beaucoup de monde, puisque 75% de la population mondiale a une carence en vitamine D. En fonction des pays, la dose journalière de vitamine D recommandée varie entre 10-20 µg (400IU – 800 IU).

Il existe d’autres sources de vitamine D en plus du soleil.

Les champignons contiennent une provitamine appelée ergostérol qui peut se transformer en vitamin D2 sous l’influence des rayons UVB. Ce type de rayon tient une grande place dans la lumière naturelle du soleil. Par conséquent le champignon convertit tout seul l’ergostérol en vitamine D2. Il n’y a aucun ajout artificiel au produit.

La culture des champignons de Paris (Agaricus bisporus) se passe à l’intérieur dans un milieu sombre,  ils ne reçoivent donc pas de lumière du soleil (UVB). C’est pourquoi nous appliquons un traitement contrôlé de lumière UVB pendant la production pour que les champignons puissent créer de la vitamine D. L’exacte quantité de vitamine D libérée est régulée par inspection et contrôle de la production.

Voila comment ça fonctionne

L’ergostérol peut être transformé en vitamine D sous l’influence des rayons UVB

La vitamine D possède de nombreux bénéfices pour le corps et la santé mentale. Sa fonction principale est de maintenir l’équilibre du calcium nécessaire pour avoir des os solides. La vitamine D joue aussi un rôle clé pour booster et réparer le système immunitaire, et maintenir la régulation de notre ADN et de nos gènes.

Scelta Mushrooms travaille sur l’ajout de vitamine D dans leur produit innovant Ecopouch® : une pochette aux champignons, polyvalente avec un clean label. Ecopouch® est principalement vendue pour la restauration. Scelta est la première entreprise au monde à appliquer cette méthode de conservation aux champignons industriels.

Pendant ce temps, d’autres processus industriels se mettent également en place pour faire apparaître la vitamine D dans toute la gamme, comme dans les poudres de champignons ou les champignons déshydratés.

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