Umami, également connu comme étant la 5ème saveur, commence tout juste à se populariser en Occident, tandis que les Japonais la connaisse depuis des siècles. Pendant longtemps, on pensait que les hommes ne pouvaient distinguer que 4 saveurs élémentaires, mais au début du 20ème siècle, l’umami est entrée en scène. Beaucoup d’aliments contiennent de l’umami, dont :

  • les tomates
  • les algues
  • le fromage
  • et le plus important: les champignons

Tomates, fromage et ... champignons!

C’est pour ça que tout le monde aime les champignons sur la pizza:
l’effet umami est accentué

Qu’est ce qu’Umami?

Umami signifie tout simplement que l’aliment contient un niveau élevé de glutamate, qui stimule votre appétit et vous fait sentir bien et rassasié. Mais peut-être que l’aspect le plus utile d’umami, c’est qu’il vous fait manger moins de sel.

Umami signifie “délicieux” en Japonais. C’est vrai : la saveur umami est tellement délicieuse.