Qualités nutritionnelles

Les champignons sont considérés comme étant très sains. Ils ne sont pas seulement faibles en calories, ils contiennent également énormément de fibres et sont une source importante de vitamines et minéraux essentiels. Ils sont souvent choisis pour remplacer la viande car ils sont une base importante de protéines. Ils contiennent plus du double de la quantité de protéines inclut dans les autres légumes. Ils sont fréquemment utilisés dans les régimes car ils vous font sentir rassasié. Mais c’est n’est pas tout. Lorsqu’on en vient à discuter de la santé et des aliments sains, le champignon n’est rien de moins qu’un petit miracle. C’est pour toutes ces raisons que les champignons sont considérés comme le 15ème super aliment !

Le champignon est considéré comme étant le 15ème super aliment !

Champignons et vitamines

Les champignons contiennent énormément de vitamines essentielles, comme la vitamine B, C et D. La vitamine B est bénéfique pour la peau et aide à prévenir les maladies du cœur. De plus, les vitamines B2 et B3 contribuent au bon maintien des globules rouges et du système nerveux. La vitamine D est associée à des dents fortes et des os solides, et s’avère faire bien plus pour nos corps : elle est très importante pour la division cellulaire et renforce le système immunitaire. Les champignons sont la seule source non-animale contenant cette vitamine, ce qui les rend uniques, et c’est surtout une bonne nouvelle pour les végétariens ! Les champignons contiennent naturellement de la vitamine D, mais le phénomène augmente grâce à l’exposition au soleil. Lisez-en plus sur la vitamine D dans les champignons.

Si on combine tous les éléments du champignon, cela fait de lui une source de nutrition excellente, mais sans les calories. En moyenne, les champignons (frais) contiennent 25 kcal tous les 100 grammes, ce qui équivaut au poivron, carotte, chou-fleur et brocoli.
Prof. Dr. Fred Brouns, Health Food Innovation, advisor Scelta Mushrooms

Champignons et minéraux

De plus, les champignons contiennent de nombreux minéraux essentiels, comme le fer, le phosphore, le cuivre, le potassium et le sélénium. Le potassium est un minéral important pour l’entretien du fluide corporel, lui-même aidant à contrôler la tension artérielle. Le phosphore, en association avec le calcium, forme la structure de vos dents et os. Le sélénium est un antioxydant puissant qui protège les cellules des dégâts qui pourraient mener à des maladies de cœurs ou des cancers. On ne le trouve presque jamais dans les légumes, mais les champignons sont l’une des sources naturelles les plus riches en sélénium. Une portion de champignons peut fournir un quart des besoins journaliers en sélénium.

Qualités nutritionnelles - Champignon de paris naturel

Source: apport de référence pour un adulte moyen, 14-70 ans. Source:

Voedingscentrum Nederland

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