Plus de goût – moins de sel

Scelta Taste Accelerator est un exhausteur de goût naturel et un outil pour réduire le sel, qui rejoint la demande des ingrédients naturels des clean labels. Notre gamme unique de produits fait ressortir le profil aromatique global de votre produit et l’équilibre.

  • Réduit le sel entre 25% et 50%
  • Remplace Glutamate Mono Sodique / levure autolysée / Inosinate + Guanylate
  • Masque le goût amer/métallique du KCI
  • Réduit le cacao
  • Réduit le sel tout en maintenant une structure glutenique et une texture globale
STA Poudre

STA Poudre

STA Liquide

STA Liquide

STA CC

STA CC

Ingrédients STA Poudre

Matière champignons séchés (45% +/- 5%), maltodextrine (55% +/- 5%)

Ingrédients STA Liquide

Concentré de champignons ultra filtré (100%)

Ingredients STA CC

Matière champignons séchés, maltodextrine, calciumchloride, silice

Stockage

Frais et sec

Durée de conservation STA Poudre

24 mois dans l'emballage original fermé

Durée de conservation STA Liquide

3 mois dans l'emballage original fermé, conserver à <7°C Une fois ouvert conserver au frais (<7°C) et consommer dans les 5 jours

Durée de conservation STA CC

24 mois dans l'emballage original fermé

Scelta Taste Accelerator® est un outil umami innovateur aidant à équilibrer votre arôme. Grâce à notre STA, qui peut être utilisé pour les aliments industriels, il est possible de réduire la quantité de sel, levure alimentaire autolysé et de remplacer le GMS et l’exhausteur de goût I+G.

  • Exhausteur de goût 100% naturel
  • Clean label
  • Sans perdre le goût et la fonction
  • Masque l’amertume
  • Réduit le sel jusque 50%

Scelta Taste Accelerator (STA) utilise le pouvoir naturel d’umami pour augmenter le goût et réduire le sodium dans les aliments transformés. Umami, la cinquième saveur basique, procure à la nourriture une saveur plus durable tout en travaillant en synergie avec les autres saveurs basiques. De plus, les combinaisons de saveur umami ont la capacité d’améliorer la palatabilité et d’augmenter le goût salé ressenti. Cela fait de notre gamme umami-riche extraits de légumes une alternative puissante et naturelle aux exhausteurs de goût artificiels GMS/I+G/levure autolysée, mais également un outil pour réduire le sodium. Le sodium est réduit jusque 50% sans compromettre ni le goût ni la fonction et sans ajout potassium. Le produit peut être déclaré comme arôme naturel et peut également être utilisé dans beaucoup d’autres solutions salées.

Petit dosage, gros résultat

Egalement parfait pour les applications sucrées. Par exemple, pour réduire le cacao dans les brownies.

STA liquide ou en poudre

Le STA liquide ou en poudre est utilisé comme exhausteur de goût général, substitut de GMS et comme outil de réduction de sodium dans plusieurs sortes de produits salés, allant des sauces et soupes aux plats préparés. En général, un ajout de 0.15% 0 0.30% est assez pour faire effet. Cela aboutit à des baisses de sodium jusqu’à 50%.

Réduire le sodium grâce au STA

Aujourd’hui les gens consomment trop de sel. Et nous savons que la nourriture industrielle y est pour beaucoup. Cependant les consommateurs se sont habitués à ce goût, et ils n’apprécient pas si les fabricants réduisent le sel dans leurs mets préférés. Par chance, une solution existe pour réduire les taux de sel tout en savourant ce que nous mangeons : Umami.

La baisse du sodium a gagné beaucoup d’intérêt ces dernières années, déclenchée par plusieurs recherches concluant que la dose quotidienne recommandée de sel était largement dépassée par la majeure partie de la population. En réponse à cette recherche, plusieurs gouvernements ont promulgué de nouvelles lois sur la baisse de sodium. La gamme STA vise les produits qui se battent pour réussir à baisser le sodium sans mettre en péril le goût.

Saviez-vous que trop de sel peut commettre des dégâts irréparables sur vos reins ?

Umami - le 5ème goût

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