Les champignons sont polyvalents et parfaits pour la grillade. Celle-ci fait ressortir un goût doux et fumé, inaccessible avec les autres cuissons. La chaleur sèche du grill forme une croûte caramélisée, enfermant tous les arômes et le jus.

Doux et fumé

Les champignons se laissent très bien griller. Les champignons grillés ont un irrésistible goût fumé, qu’aucune autre technique ne peut obtenir.

Entier mini

Entier mini

Demi

25-45 mm

Tranché, 3-5 mm

Tranché, 3-5 mm

20-60 mm

Cubes

10x10x10 mm

Valeur nutrionnelle pour 100g

Energie 33 kcal (137 kJ)
Graisses 1.9 g
-dont saturées 0.4 g
-dont monosaturées 0.6 g
-dont polysaturatées 0.9 g
Glucides 0.5 g
-dont sucres 0.3 g
Fibres 4 g
Protéines 3.0 g
Sel <5 mg

Propriétés organoleptiques

Couleur De brun clair à brun
Saveur Frais, saveur caractéristique des champignons grillés, pas d'écart de goût
Goût Goût typique de champignon grillé

Ingrédients

Champignons 98%, Huile de tournesol 2%

Unité standard

Épaisseur 50 microns, bleu
Poids net 10 / 12 kg
Taille du carton 390 x 290 x 212 mm

Palettes

Euro palette 8 cartons / épaisseur; 64 cartons / palette
Palette à quatre entrées 10 cartons / épaisseur; 80 cartons / palette

Unité standard

Emballage intérieur Sac plastique bleu
Emballage extérieur Boîte en carton
Emballage secondaire Euro palette (film étirable 180g) ou Palette à 4 entrées (Film étirable 216g)

Stockage

Stocker dans un endroit sec, -18°C

Durée de conservation

12-18 months

Champignons grillés aux rayons infra-rouges

Nos champignons sont grillés juste quelques heures après la récolte. Sur un site de production moderne aux Pays-Bas, nous grillons lentement les champignons en utilisant les rayons infrarouges. Après avoir été enrobés d’huile, la chaleur sèche forme une croûte renfermant les arômes et les qualités nutrionnelles. Le procédé réduit l’humidité tout en rehaussant le goût et le croquant. Les champignons ne brûlent pas car nous utilisons les rayons infrarouges à la place des modes de cuisson habituels. Ils ont meilleur goût et en plus, ils n’ont pas de traces de grill.

Prêt à l’emploi

Après être grillés, les champignons sont conservés grâce à la technique IQF (Individually Quick Frozen). En résulte un ingrédient de qualité avec une forme, structure, valeur nutritionnelle et un goût tous parfaits pendant deux ans. Les champignons grillés sont disponibles dans différentes formes et tailles. Pour rendre l’application rapide et facile, un assaisonnement peut être rajouté au produit. Les emballages varient de sacs de 500 grammes à des octabins pour une utilisation efficace dans votre processus.

Applications pour champignons grillés

Un champignon grillé convient pour diverses applications. Grâce à un poids réduit et un goût prononcé, les champignons grillés peuvent servir dans de nombreuses applications telles que les soupes, sauces, nappages et plats préparés.

Nos champignons grillés sont également disponibles biologiques.

L’usine Farm Pack produit des champignons grillés et travaille sur une nouvelle gamme de légumes grillés surgelés. Tous délicieux, fumés et fiers d’être Néerlandais !
Willem & Linda Veldhoen, Commercial & Managing Director

Pourquoi les champignons grillés sont meilleurs que ceux frais

Pour être sûr de garder les qualités nutritionnelles de vos champignons, il est nécessaire de les griller. Des chercheurs espagnols ont découvert que le grill reste réellement la meilleure solution pour cuire les champignons tout en gardant leurs nutriments. Du moins, c’est ce qu’a publié le International Journal of Food Sciences and Nutrition. Ils ont conclu que cuire les champignons dans l’eau n’est vraiment pas la meilleure façon de procéder. Il est vrai, néanmoins, que les préparer de telle façon libère une plus grande quantité de beta glucane, ce qui aide votre système immunitaire à combattre les infections. Cependant faire bouillir les champignons diminue également l’efficacité des antioxydants d’approximativement 50%, si on les compare aux champignons crus. Faire frire les champignons mènera à une baisse de 25 à 40%. En revanche, griller les champignons libèrera une plus grande quantité d’antioxydants.

Les champignons grillés sont meilleurs que ceux frais

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