Más sabor - menos sal

Scelta Taste Accelerator es un potenciador natural del sabor y una herramienta de reducción de sal que atiende la demanda de ingredientes naturales y limpios. Nuestra exclusiva gama de productos resalta y equilibra el perfil de sabor general de su producto.

  • Reducir la sal entre un 25% y un 50%
  • Sustituir MSG / AYE / I+G
  • Enmascarar los sabores amargos/metálicos de KCI
  • Reducir el cacao
  • Reducir la sal manteniendo la estructura del gluten y la textura general
STA en polvo

STA en polvo

STA líquido

STA líquido

STA CC

STA CC

Ingredientes del STA en polvo

Materia seca de champiñones (45% +/-5%), maltodextrina (55% +/-5%)

Ingredientes del STA líquido

Concentrado ultrafiltrado de champiñones (100%)

Ingredientes STA CC

Materia seca de champiñones, maltodextrina, cloruro de calcio, sílice

Almacenamiento

Fresco y seco

Durabilidad del STA en polvo

24 meses en el envase original cerrado

Durabilidad del STA en líquido

3 meses en su envase original cerrado y almacenado a <7°C. Una vez abierto, conservar refrigerado (<7°C) y utilizar en un plazo de 5 días

Durabilidad del STA CC

24 meses en el envase original cerrado

Scelta Taste Accelerator® es una innovadora herramienta umami que ayuda a equilibrar el sabor. Con nuestro STA, que se puede utilizar en alimentos procesados, puede reducir la cantidad de sal, extracto de levadura autolizada y sustituir el GMS, potenciador del sabor I+G.

> Potenciador del sabor 100% natural
> Etiqueta limpia
> Sin pérdida de sabor y funcionalidad
> Efecto supresor de sabor amargo
> Reducción de sal hasta un 50%
> Dosificación pequeña, efecto grande

Scelta Taste Accelerator (STA) utiliza el poder natural del umami para aumentar el sabor y reducir el sodio en los alimentos procesados. Umami, el quinto sabor básico, le da a los alimentos un sabor más duradero al tiempo que trabaja en sinergia con otros sabores básicos. Además, los compuestos de sabor umami tienen la capacidad de mejorar la palatabilidad y aumentar la percepción de salinidad. Nuestra línea de extractos vegetales ricos en umami constituyen una alternativa eficaz y natural a los potenciadores de sabor artificiales MSG/I+G/AYE, pero también una herramienta de reducción de sodio. Se han logrado resultados de reducción de sodio de hasta el 50%, sin comprometer el sabor y la funcionalidad y sin potasio. El producto puede declararse como aroma natural y puede utilizarse en numerosas y sabrosas soluciones diferentes.

También es perfecto para preparados dulces. Por ejemplo, reduce el cacao en los brownies.

STA líquido o en polvo

El líquido (STA Liquid) y el polvo (STA Powder) se utilizan como potenciador general del sabor, como sustituto del glutamato monosódico y como herramienta de reducción de sodio en todo tipo de productos, desde salsas y sopas hasta platos preparados. En general, basta añadir entre un 0,15% y un 0,30% para crear un efecto. Se han logrado reducciones de sodio de hasta el 50%.

Reducir el sodio mediante el STA

Hoy en día se consume demasiada sal. Y sabemos que los alimentos procesados son en gran parte responsables de ello. Pero los consumidores se han acostumbrado al sabor y no les gusta que los fabricantes reduzcan la sal en sus alimentos favoritos. Afortunadamente, hay una manera de reducir los niveles de sal sin dejar de disfrutar de los sabores que nos encantan: Umami.

La reducción de sodio ha despertado mucho interés en los últimos años a raíz de distintos estudios de investigación que concluyeron que la mayor parte de la población supera ampliamente la ingesta diaria recomendada de sal. En respuesta a esta investigación, varios gobiernos han promulgado nuevas leyes relativas a la reducción del sodio.
La línea Scelta Taste Accelerator va dirigida a los productos en los que se pretende reducir el sodio sin comprometer el sabor.

¿Sabías que un exceso de sal puede dañar irreparablemente sus riñones?